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今天是廚師節,為了表揚傳承廚藝或推廣台灣美食有卓越貢獻的廚師,食藥署已經連續7年舉辦,人稱「廚師界國家級榮譽」的金帽獎,今年共有17位優秀廚師獲獎,來自屏東佳冬客籍廚師陳志昇,多年來努力將台灣美食推向國際,也是今年得獎者之一。

戴上象徵廚師最高榮譽的金帽子,來自屏東的客籍廚師陳志昇,曾擔任電影「總舖師」美食製作,積極將台灣的料理推向國際,是他這次得獎的主因,最近他正計畫要運用強調天然原味的客家料理,吸引國外觀光客來台嚐鮮。

金帽獎得主 陳志昇:「把客家的仙草啦!桔餅啦!還有一些福菜乾啦!豆腐乳啦!酒糟這些東西,把它呈現點綴,根本就不用到什麼調味品了,本身那個醬汁都是滿有風味的。」

曾獲得客家筵席料理季軍的池一明,這三年來騎著單車環島,尋遍各地最在地的美味,在他的印象中,台灣客家庄的料理各有特色,而客家人的米食,以及風味獨特的醃漬物,是他覺得最吸引人的經典食材。

金帽獎得主 池一明:「很多時候我覺得就是,人家講南甜北鹹東酸西辣,甚至有些飲食習慣,就是會很不一樣,那不外乎就是那些,客家傳統的老味道,我覺得它很棒,那可以藉由很多廚師的巧手,把它包裝得很完美。」

今年獲獎的17位廚師,有人詳細紀錄內門的總舖師文化,有的則是利用美食積極參與社會公益,由於近年來食安風暴不斷,食藥署長姜郁美除了勉勵所有得獎人,繼續研發創新傳承好手藝,也希望廚師要秉持「廚德」,替每位消費者做好把關。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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